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且说李大利和郑国龙用馒头蘸起菜汤,放到嘴里的瞬间,都控制不住地喊道:“不摆了!确实不摆了!”
“馒头蘸菜汤,确实不摆了!”两个人香喷喷地边吃边连连夸奖。
“这个大白馒头好吃啊,冷了后吃更好吃,我就喜欢吃冷馒头!”郑国龙说道。
李大利问:“你知道为什么冷馒头更好吃吗?”
郑国龙连连摇头。
李大利笑着说道:“因为馒头冷了,馒头里面的淀粉有一部分会变成抗性淀粉!”
“什么,抗性淀粉?”郑国龙疑惑地问道。
“对,抗性淀粉。”李大利确定道。
接着,李大利继续说道:“具体我也忘了,但我依稀记得以前看过一个资料写的,说我们人体平时的能量主要来自于淀粉消化后产生的单糖,但并不是所有的淀粉都能被消化。有一部分淀粉,并没有被消化吸收。也就是它们在经过胃和小肠的时候,并没能被人体分解成葡萄糖作为人体能量用掉。这种淀粉很难被消化吸收的淀粉,就叫做抗性淀粉。”
郑国龙边咀嚼着馒头边耐心地听着。
李大利继续说道:“这些抗性淀粉,胃和小肠都没能消化掉它,它就比较完整地进入到大肠。进去后会发生发酵反应,然后产生可以滋养肠道益生菌的物质。这样,大肠菌群中,一些对身体有益的菌群就因为食物充足就丰富起来了,成为肠道里的优势菌群。这类优势菌群对预防很多疾病有益。”
郑国龙像听老师讲课一样,认真地听着。
李大利继续讲到:“具体我也不是搞医学研究的,但我喜欢乱看书,喜欢上网瞎逛。忘了是看的书,还是网上看到的资料,说人体肠道菌群的失衡,已经被证明和很多疾病有关。而这种抗性淀粉,它能促进对人体有好处的肠道菌群生长,所以对身体有好处。比如它可以抑制餐后血糖上升,可以预防高血脂和肠癌,还可以减肥。”
郑国龙津津有味地听着,笑着说到:“呵呵呵,我们这身材不需要减肥。但是,你说的都是这个抗性淀粉的好处,但是,为什么冷馒头好吃呢?跟抗性淀粉有什么关系呢?”
李大利被郑国龙问了一愣。
是啊,刚刚说冷馒头好吃是因为抗性淀粉,说了一堆抗性淀粉是什么,抗性淀粉有什么好处,但是跟冷馒头好吃有什么关系呢?
李大利脑子里迅速思考,转了几圈都没想到抗性淀粉跟冷馒头好吃有什么关系,
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